Guston
Un condiment au vin rouge, infusé à l'écorce d'orange, au thym et au romarin, enrobant du sel.
Valeurs nutritionnellespar portion
1 portion ≈ 202 g
- 109 kcal
- Protéines: 0,2 g, 5 % des calories
- Lipides: 0,1 g, 5 % des calories
- Glucides: 3,9 g, 90 % des calories
Estimé à partir des ingrédients.
Française
Rapide & facileIngrédients5
- 300g
- 500ml
- 1pc
- 2brin
- 2brin
Ustensiles
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
- Bocal
Étapes4
Étape 1. Réduire le vin rouge
Dans une casserole, fais réduire le à feu doux avec l'écorce et les aromates. Laisse frémir jusqu'à obtenir un sirop dense et concentré.
thymromarinÉtape 2. Infuser et enrober le sel
Filtre la réduction tiédie. Verses-en un filet sur le sel dans un récipient et mélange délicatement. Le cristal doit s'imprégner de couleur sans fondre.
sel de mervin rougeÉtape 3. Sécher le sel
Étale le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse sécher 24 heures à l'air libre dans un endroit sec (ou 1h30 au four à 60°C, porte entrouverte).
Variante au four : 1h30 à 60°C, porte entrouverte.sel de merÉtape 4. Conserver le sel
Conserve en pot en verre hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
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