Saftige Zimtschnecken

Name: Saftige Zimtschnecken
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 195 g Butter; 320 g Zucker; 15 g Zimt; 450 g Weizenmehl; 15 g Trockenhefe; 230 g Milch; 2 g Kardamom; 2.5 g Salz; 75 g Wasser

by Marie Fehse🌸Konditormeisterin auf Mallorca 👩🏼‍🍳@marie_fehse

Schwedische Zimtschnecken mit Zuckerglasur, aus dem Hefeteig gerollt und im Ofen gebacken.

Open in Guston

2 h 10 min
2 h 10 min total
6 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 217 g

751 kcal
Protein: 10.4 g, 5% of calories
Fat: 28.6 g, 34% of calories
Carbs: 115.6 g, 61% of calories

Estimated from the ingredients.

Weekend Project #zimtschnecken

Steps8

Step 1. Füllung verrühren
, und zu einer glatten Masse verrühren.
Step 2. Teig kneten
Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
WeizenmehlTrockenhefeMilchKardamomSalzButter45 g of 195 gZucker50 g of 320 g
Step 3. Teig ruhen lassen
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Step 4. Teig ausrollen und füllen
Den Teig zu einer Kugel formen, kreuzweise einschneiden und zu einem Rechteck ausrollen, mit der Zimtfüllung bestreichen und dann entweder in einzelne Streifen schneiden und aufrollen oder mit leichter Spannung aufrollen und dann abschneiden.
Funktioniert beides hervorragend.
ButterZuckerZimtWeizenmehl
Step 5. Rolle schneiden und gehen lassen
Die Rolle in 6 Stücke schneiden, mit dem Schluss nach unten in eine Form setzen und abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur (ca. 25 °C) gehen lassen.
Step 6. Zimtschnecken backen
Bei 180°C Umluft etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Step 7. Glanzstreiche aufkochen
und auf 115 °C aufkochen.
Step 8. Zimtschnecken glasieren
Die noch warmen Zimtschnecken mit der Zucker-Wasser-Mischung bestreichen.
Nicht zu oft über dieselbe Stelle streichen, sonst wird der Zucker matt!