Saftige Zimtschnecken

Name: Saftige Zimtschnecken
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 195 g burro; 320 g zucchero; 15 g cannella; 450 g farina di grano; 15 g lievito secco; 230 g latte; 2 g cardamomo; 2.5 g sale; 75 g acqua

di Marie Fehse🌸Konditormeisterin auf Mallorca 👩🏼‍🍳@marie_fehse

Schwedische Zimtschnecken mit Zuckerglasur, aus dem Hefeteig gerollt und im Ofen gebacken.

Apri in Guston

2 h 10 min
2 h 10 min in totale
6 porzioni
Difficoltà media

Valori nutrizionaliper porzione

1 porzione ≈ 217 g

751 kcal
Proteine: 10,4 g, 5% delle calorie
Grassi: 28,6 g, 34% delle calorie
Carboidrati: 115,6 g, 61% delle calorie

Stimato dagli ingredienti.

Progetto del weekend #zimtschnecken

Utensili da cucina

Forno
Pirofila
Pentola

Contiene

LatticiniGlutine

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Passaggi8

Passaggio 1. Füllung verrühren
Butter, Zucker und Zimt zu einer glatten Masse verrühren.
burro150 g di 195 gzucchero120 g di 320 gcannella
Passaggio 2. Teig kneten
Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
farina di granolievito seccolattecardamomosaleburro45 g di 195 gzucchero50 g di 320 g
Passaggio 3. Teig ruhen lassen
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Passaggio 4. Teig ausrollen und füllen
Den Teig zu einer Kugel formen, kreuzweise einschneiden und zu einem Rechteck ausrollen, mit der Zimtfüllung bestreichen und dann entweder in einzelne Streifen schneiden und aufrollen oder mit leichter Spannung aufrollen und dann abschneiden.
Funktioniert beides hervorragend.
burrozuccherocannellafarina di grano
Passaggio 5. Rolle schneiden und gehen lassen
Die Rolle in 6 Stücke schneiden, mit dem Schluss nach unten in eine Form setzen und abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur (ca. 25 °C) gehen lassen.
Passaggio 6. Zimtschnecken backen
Bei 180°C Umluft etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Passaggio 7. Glanzstreiche aufkochen
Zucker und Wasser auf 115 °C aufkochen.
zucchero150 g di 320 gacqua
Passaggio 8. Zimtschnecken glasieren
Die noch warmen Zimtschnecken mit der Zucker-Wasser-Mischung bestreichen.
Nicht zu oft über dieselbe Stelle streichen, sonst wird der Zucker matt!