Risotto aux courgettes et burrata

Steps4

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   Step 1. Faire revenir les courgettes

   Dans une poêle, faire revenir les courgettes.

   huile d'olive
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   Step 2. Mixer la crème de courgettes

   Dans un blender, mettre les courgettes cuites, les pistaches, le parmesan, l’huile d’olive et les gousses d’ail, puis mixer le tout. Réserver.

   amandehuile d'olive
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   Step 3. Cuire le risotto

   Dans une autre poêle avec de l’huile, faire revenir les oignons et le riz à risotto, puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes. À mi-cuisson, ajouter la crème de courgettes.

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   Step 4. Servir le risotto

   Servir le tout dans une assiette, avec la burrata, les amandes effilées, les courgettes grillées et le piment par-dessus. Déguster.