Pasta de gambas al ajillo

Method

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   Step 1Cocinar la pasta

   Poner una olla grande con agua salada al fuego. Cuando hierva, añadir los espaguetis y cocer según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar una taza del agua de cocción antes de escurrir.

   espaguetiaguasal
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   Step 2Dorar el ajo2 min

   En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos laminados y la guindilla. Cocinar removiendo hasta que el ajo esté dorado y fragante, sin que se queme.

   Note

   Cuidado de no quemar el ajo — el punto dorado es justo antes de que se ponga marrón oscuro.

   ajochileaceite de oliva
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   Step 3Saltear las gambas3 min

   Subir el fuego a medio-alto. Añadir las gambas peladas a la sartén y saltear hasta que estén rosadas y cocidas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retirar las gambas a un plato.

   gambas
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   Step 4Emulsionar la salsa1 min

   Bajar el fuego. Añadir un par de cucharones del agua de cocción de la pasta a la sartén. Remover vigorosamente para emulsionar el aceite con el agua y los jugos de las gambas, hasta que la salsa se vuelva cremosa.

   Note

   La magia está aquí — remover bien para que el aceite y el agua se liguen en una salsa sedosa.

   agua
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   Step 5Mezclar y terminar

   Añadir la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Devolver las gambas. Mezclar todo bien hasta que la pasta esté bien cubierta. Si hace falta, añadir un poco más de agua de cocción para ajustar la cremosidad.

   gambasespaguetiagua
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   Step 6Emplatar y servir

   Servir la pasta en platos. Decorar con perejil fresco picado por encima. Disfrutar inmediatamente.

   perejil