Linguine al tonno in bianco

Steps7

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   Step 1. Trita il trito

   Trita finemente al coltello su un tagliere le olive denocciolate, i pomodori secchi e i capperi dissalati, fino alla consistenza preferita.

   pomodoro secco
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   Step 2. Scalda l'olio all'aglio

   In una padella fredda, versa l'olio all'aglio e aggiungi subito il trito di olive, capperi e pomodori secchi, insieme al peperoncino a piacere.

   Il peperoncino può essere fresco o secco.

   olio extravergine d'oliva
3. 3

   Step 3. Cuoci il fondo

   2 min

   Accendi il fuoco a intensità dolce e lascia soffriggere delicatamente per un paio di minuti, senza bruciare. Spegni il fuoco in attesa della pasta.

4. 4

   Step 4. Scola la pasta

   Scola le linguine molto al dente direttamente nella padella con il fondo, conservando l'acqua di cottura.

   acqua di cottura della pasta
5. 5

   Step 5. Salta la pasta

   Salta la pasta a fuoco vivo aggiungendo un goccio d'acqua per creare l'emulsione.

   olio extravergine d'oliva
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   Step 6. Unisci il tonno

   30s

   Solo negli ultimi 30 secondi, spegni il fuoco e unisci il tonno sbriciolato e il prezzemolo fresco tritato.

   tonno in scatola
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   Step 7. Manteca la pasta

   Dai un'ultima saltata fuori dal fuoco per amalgamare il tonno senza farlo cucinare o asciugare.