Guston
Über Nacht gegangene Focaccia mit Zwiebeln, Rosmarin und Pecorino.
Nutritionper serving
- approximately 633 kcal
- Protein: approximately 15.5 g, 10% of calories
- Fat: approximately 20.9 g, 30% of calories
- Carbs: approximately 94.4 g, 60% of calories
Not counted: Pecorino.
Italian
Baking
Snack
Quick & EasyIngredients8
- 1000g
- 800g
- 150g
- 20g
- 8g
- 2large
- 1sprig
- 1pack
Cookware
- Baking sheet
- Oven
Contains
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Steps14
Step 1. Mehl mit Wasser mischen
Mehl mit 700 g mischen und 20 Minuten stehen lassen.
BrotmehlStep 2. Hefe in den Teig kneten
in den restlichen 100 g auflösen und in den Teig kneten.
Step 3. Öl und Salz einkneten
Danach 80 g und einkneten.
Step 4. Teig viermal dehnen und falten
Viermal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.
Step 5. Teig gehen lassen
Abdecken und 25 Minuten gehen lassen.
Step 6. Teig dreimal dehnen und falten
Noch dreimal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.
Step 7. Teig erneut gehen lassen
25 Minuten gehen lassen.
Step 8. Teig kalt stellen
Nach dem letzten Mal abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Step 9. Teig auf Blech kippen
Am nächsten Morgen den Teig auf ein Blech kippen, nicht greifen oder kneten.
Step 10. Teig mit Öl verteilen
Mit 70 g begießen und mit den Fingerspitzen drücken und auf dem Blech verteilen.
Step 11. Focaccia gehen lassen
1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
Step 12. Löcher in den Teig drücken
Nochmal darauf und mit den Fingerspitzen Löcher bis unten hineindrücken.
Step 13. Focaccia belegen
, , und daraufgeben.
Step 14. Focaccia backen
Bei 250° Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben.
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