Guston

Focaccia

di Franka Rössel@franktasticlife
IT

Über Nacht gegangene Focaccia mit Zwiebeln, Rosmarin und Pecorino.

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IT
  • 25 min
  • 25 min in totale
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media

Valori nutrizionaliper porzione

  • circa 633 kcal
  • Proteine: circa 15,5 g, 10% delle calorie
  • Grassi: circa 20,9 g, 30% delle calorie
  • Carboidrati: circa 94,4 g, 60% delle calorie

Non conteggiati: pecorino.

ItalianaCottura al fornoSpuntinoVeloce e facile#ueber-nacht-teig

Ingredienti8

8 porzioni
  • 1000g
  • 800g
  • 150g
  • 20g
  • 8g
  • 2grandi
  • 1rametto
  • 1pacco

Utensili da cucina

  • Teglia da forno
  • Forno

Contiene

LatticiniGlutine

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Passaggi14

  1. Passaggio 1. Mehl mit Wasser mischen

    Mehl mit 700 g Wasser mischen und 20 Minuten stehen lassen.

    farina per paneacqua

  2. Passaggio 2. Hefe in den Teig kneten

    Hefe in den restlichen 100 g Wasser auflösen und in den Teig kneten.

    lievito frescoacqua

  3. Passaggio 3. Öl und Salz einkneten

    Danach 80 g Olivenöl und Salz einkneten.

    olio d'oliva80 g di 150 gsale

  4. Passaggio 4. Teig viermal dehnen und falten

    Viermal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.

  5. Passaggio 5. Teig gehen lassen

    Abdecken und 25 Minuten gehen lassen.

  6. Passaggio 6. Teig dreimal dehnen und falten

    Noch dreimal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.

  7. Passaggio 7. Teig erneut gehen lassen

    25 Minuten gehen lassen.

  8. Passaggio 8. Teig kalt stellen

    Nach dem letzten Mal abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

  9. Passaggio 9. Teig auf Blech kippen

    Am nächsten Morgen den Teig auf ein Blech kippen, nicht greifen oder kneten.

  10. Passaggio 10. Teig mit Öl verteilen

    Mit 70 g Olivenöl begießen und mit den Fingerspitzen drücken und auf dem Blech verteilen.

    olio d'oliva70 g di 150 g

  11. Passaggio 11. Focaccia gehen lassen

    1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.

  12. Passaggio 12. Löcher in den Teig drücken

    Nochmal Olivenöl darauf und mit den Fingerspitzen Löcher bis unten hineindrücken.

    olio d'oliva

  13. Passaggio 13. Focaccia belegen

    Salz, Rosmarin, und Zwiebeln daraufgeben.

    salerosmarinocipolla

  14. Passaggio 14. Focaccia backen

    Bei 250° Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben.

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