Guston
Über Nacht gegangene Focaccia mit Zwiebeln, Rosmarin und Pecorino.
Nährwertepro Portion
- etwa 633 kcal
- Eiweiß: etwa 15,5 g, 10 % der Kalorien
- Fett: etwa 20,9 g, 30 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: etwa 94,4 g, 60 % der Kalorien
Nicht berücksichtigt: Pecorino.
Italienisch
Backen
Snack
Schnell & einfachZutaten8
- 1000g
- 800g
- 150g
- 20g
- 8g
- 2große
- 1Zweig
- 1Packung
Kochgeschirr
- Backblech
- Backofen
Enthält
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Schritte14
Schritt 1. Mehl mit Wasser mischen
Mehl mit 700 g mischen und 20 Minuten stehen lassen.
BrotmehlSchritt 2. Hefe in den Teig kneten
in den restlichen 100 g auflösen und in den Teig kneten.
Schritt 3. Öl und Salz einkneten
Danach 80 g und einkneten.
Schritt 4. Teig viermal dehnen und falten
Viermal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.
Schritt 5. Teig gehen lassen
Abdecken und 25 Minuten gehen lassen.
Schritt 6. Teig dreimal dehnen und falten
Noch dreimal dehnen und falten, dabei jedes Mal um 90° drehen.
Schritt 7. Teig erneut gehen lassen
25 Minuten gehen lassen.
Schritt 8. Teig kalt stellen
Nach dem letzten Mal abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9. Teig auf Blech kippen
Am nächsten Morgen den Teig auf ein Blech kippen, nicht greifen oder kneten.
Schritt 10. Teig mit Öl verteilen
Mit 70 g begießen und mit den Fingerspitzen drücken und auf dem Blech verteilen.
Schritt 11. Focaccia gehen lassen
1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 12. Löcher in den Teig drücken
Nochmal darauf und mit den Fingerspitzen Löcher bis unten hineindrücken.
Schritt 13. Focaccia belegen
, , und daraufgeben.
Schritt 14. Focaccia backen
Bei 250° Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben.
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