Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pc lechuga; 2 clove ajo; 1 pc pimienta cayena; vinagre de Jerez; 1 pc yema de huevo; 1 tbsp mostaza de Dijon; 3 pc anchoas; 1 tsp aceite de anchoas; 1 tbsp limón; 2 tbsp aceite de oliva virgen extra; sal to taste; pimienta negra to taste; parmesano to taste; 2 tbsp panko; ralladura de limón to taste

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Prep: 10m
Cook: 15m
Steps: 6
Servings: 2
Difficulty: Easy

Salad

Lunch

Quick & Easy #cogollos #salsa-cesar

Method

Step 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
lechugasal
Step 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
ajopimienta cayenasal
Step 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
lechugavinagre de Jerezpimienta negra
Step 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
yema de huevomostaza de Dijonanchoasaceite de anchoaslimónaceite de oliva virgen extrasalparmesano
Step 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
salpankopimienta negraralladura de limón
Step 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
lechugaparmesanopimienta negrapanko