Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 2 pz lattuga; 2 spicchio aglio; 1 pz pepe di Cayenna; aceto di Jerez; 1 pz tuorlo; 1 cucch. senape di Digione; 3 pz acciughe; 1 cucch. olio di acciughe; 1 cucch. limone; 2 cucch. olio extravergine d'oliva; sale a piacere; pepe nero a piacere; parmigiano a piacere; 2 cucch. panko; scorza di limone a piacere

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Preparazione: 10m
Cottura: 15m
Passaggi: 6
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile

Insalata

Pranzo

Veloce e facile #cogollos #salsa-cesar

Procedimento

Passaggio 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
lattugasale
Passaggio 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
agliopepe di Cayennasale
Passaggio 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
lattugaaceto di Jerezpepe nero
Passaggio 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
tuorlosenape di Digioneacciugheolio di acciughelimoneolio extravergine d'olivasaleparmigiano
Passaggio 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
salepankopepe neroscorza di limone
Passaggio 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
lattugaparmigianopepe neropanko