Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 ud lechuga; 2 diente ajo; 1 ud pimienta cayena; vinagre de Jerez; 1 ud yema de huevo; 1 cda mostaza de Dijon; 3 ud anchoas; 1 cdta aceite de anchoas; 1 cda limón; 2 cda aceite de oliva virgen extra; sal al gusto; pimienta negra al gusto; parmesano al gusto; 2 cda panko; ralladura de limón al gusto

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Preparación: 10m
Cocción: 15m
Pasos: 6
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Ensalada

Almuerzo

Rápido y fácil #cogollos #salsa-cesar

Elaboración

Paso 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
lechugasal
Paso 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
ajopimienta cayenasal
Paso 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
lechugavinagre de Jerezpimienta negra
Paso 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
yema de huevomostaza de Dijonanchoasaceite de anchoaslimónaceite de oliva virgen extrasalparmesano
Paso 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
salpankopimienta negraralladura de limón
Paso 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
lechugaparmesanopimienta negrapanko