Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Salat; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stk Cayennepfeffer; Sherryessig; 1 Stk Eigelb; 1 EL Dijon-Senf; 3 Stk Sardellen; 1 TL Sardellenöl; 1 EL Zitrone; 2 EL natives Olivenöl extra; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Parmesan nach Geschmack; 2 EL Panko; Zitronenschale nach Geschmack

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Vorbereitung: 10m
Kochen: 15m
Schritte: 6
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach

Salat

Mittagessen

Schnell & einfach #cogollos #salsa-cesar

Zubereitung

Schritt 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
SalatSalz
Schritt 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
KnoblauchCayennepfefferSalz
Schritt 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
SalatSherryessigschwarzer Pfeffer
Schritt 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
EigelbDijon-SenfSardellenSardellenölZitronenatives Olivenöl extraSalzParmesan
Schritt 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
SalzPankoschwarzer PfefferZitronenschale
Schritt 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
SalatParmesanschwarzer PfefferPanko