Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 pc laitue; 2 gousse ail; 1 pc poivre de Cayenne; vinaigre de Xérès; 1 pc jaune d'œuf; 1 c.à.s. moutarde de Dijon; 3 pc anchois; 1 c.à.c. huile d'anchois; 1 c.à.s. citron; 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge; sel au goût; poivre noir au goût; parmesan au goût; 2 c.à.s. panko; zeste de citron au goût

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Préparation: 10m
Cuisson: 15m
Étapes: 6
Portions: 2
Difficulté: Facile

Salade

Déjeuner

Rapide & facile #cogollos #salsa-cesar

Réalisation

Étape 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
laituesel
Étape 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
ailpoivre de Cayennesel
Étape 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
laituevinaigre de Xérèspoivre noir
Étape 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
jaune d'œufmoutarde de Dijonanchoishuile d'anchoiscitronhuile d'olive extra viergeselparmesan
Étape 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
selpankopoivre noirzeste de citron
Étape 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
laitueparmesanpoivre noirpanko