Cogollos estilo César

Name: Cogollos estilo César
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 racions
Ingredients: 2 ud enciam; 2 gra all; 1 ud pebre de caiena; vinagre de Xerès; 1 ud rovell d'ou; 1 cda mostassa de Dijon; 3 ud anxoves; 1 cdta oli d'anxoves; 1 cda llimona; 2 cda oli d'oliva verge extra; sal al gust; pebre negre al gust; parmesà al gust; 2 cda panko; pell de llimona al gust

Cogollos planchados con salsa césar, ajo, vinagre de Jerez y panko crujiente.

Eneko

Preparació: 10m
Cocció: 15m
Passos: 6
Racions: 2
Dificultat: Fàcil

Amanida

Dinar

Ràpid i fàcil #cogollos #salsa-cesar

Elaboració

Pas 1Sear the lettuce hearts
Cortar los cogollos a la mitad y plancharlos en la sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite. Retirarlos una vez dorados por ambos lados.
enciamsal
Pas 2Fry the garlic and chili
En la misma sartén, poner un buen chorro de AOVE y dorar los ajos laminados con la cayena. Cuando esté listo el refrito, volver a los cogollos.
allpebre de caienasal
Pas 3Dress the lettuce hearts
Añadir un chorrito de vinagre de Jerez y punto de sal a los cogollos, y bañarlos con el refrito de ajos.
enciamvinagre de Xerèspebre negre
Pas 4Blend the Caesar sauce
Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes menos el parmesano hasta emulsionar. Añadir parmesano a tope y volver a batir. Probar y rectificar a gusto.
rovell d'oumostassa de Dijonanxovesoli d'anxovesllimonaoli d'oliva verge extrasalparmesà
Pas 5Toast the panko
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, incorporar el panko y mover hasta que esté doradito. Terminar con punto de sal y ralladura de limón.
salpankopebre negrepell de llimona
Pas 6Plate the salad
Poner mucha salsa en la base, colocar los cogollos, añadir más parmesano rallado, pimienta, panko crujiente y un chorrito de AOVE.
enciamparmesàpebre negrepanko