GustonCaldo gallego
Guiso tradicional gallego con alubias, carnes curadas, patatas y grelos
Tamara 🌙 | Recetas facilesEN
- Prep
- 15m
- Cook
- 2h 30m
- Steps
- 9
- Servings
- 6
- Difficulty
- Medium
Soup
Stew
One-Pan
Slow-Cook
Lunch
Dinner
Comfort
Weeknight
Winter
Weekend ProjectMethod
- Step 1Desalar la costilla
El dÃa antes, desalar la costilla durante 8-12 horas.
costillas de cerdo - Step 2Poner alubias en remojo
El dÃa antes, dejar las alubias en remojo.
judÃas - Step 3Cocinar carnes y alubias
En una olla grande poner las alubias, la costilla, la oreja y el lacón. Cubrir de agua y cocinar a fuego medio; antes de romper a hervir saldrá la espuma, que limpiaremos.
costillas de cerdojudÃasOreja de cerdocodillo de cerdoagua - Step 4Cocinar a fuego bajo1h 45m
Cocinar 1.5-2 horas, hasta que las alubias estén casi tiernas, manteniendo un fuego muy bajo para que apenas se perciba el hervor (el bulliño).
- Step 5Añadir panceta y chorizo30 min
Pasado el tiempo, añadir la panceta y el chorizo y cocinar 30 minutos.
Pancetachorizo - Step 6Añadir las patatas25 min
Añadir ahora las patatas y cocinar 20-30 minutos más.
patata - Step 7Escaldar los grelos4 min
Escaldar los grelos 3-5 minutos en otra olla.
Grelos - Step 8Integrar grelos y carnes5 min
Cuando las patatas y las alubias estén listas, retirar la carne, añadir los grelos y cocinar 5 minutos para integrar sabores.
Grelos - Step 9Preparar la carne y servir
Preparar la carne retirada, servir el caldo y disfrutar.
