GustonCaldo gallego
Guiso tradicional gallego con alubias, carnes curadas, patatas y grelos
Tamara 🌙 | Recetas facilesDE
- Vorbereitung
- 15m
- Kochen
- 2h 30m
- Schritte
- 9
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Suppe
Eintopf
Eine Pfanne
Schmoren
Mittagessen
Abendessen
Wohlfühl
Wochentag
Winter
Wochenend-ProjektZubereitung
- Schritt 1Desalar la costilla
El dÃa antes, desalar la costilla durante 8-12 horas.
Schweinerippen - Schritt 2Poner alubias en remojo
El dÃa antes, dejar las alubias en remojo.
Bohnen - Schritt 3Cocinar carnes y alubias
En una olla grande poner las alubias, la costilla, la oreja y el lacón. Cubrir de agua y cocinar a fuego medio; antes de romper a hervir saldrá la espuma, que limpiaremos.
SchweinerippenBohnenSchweineohrenEisbeinWasser - Schritt 4Cocinar a fuego bajo1h 45m
Cocinar 1.5-2 horas, hasta que las alubias estén casi tiernas, manteniendo un fuego muy bajo para que apenas se perciba el hervor (el bulliño).
- Schritt 5Añadir panceta y chorizo30 min
Pasado el tiempo, añadir la panceta y el chorizo y cocinar 30 minutos.
SchweinebauchChorizo - Schritt 6Añadir las patatas25 min
Añadir ahora las patatas y cocinar 20-30 minutos más.
Kartoffel - Schritt 7Escaldar los grelos4 min
Escaldar los grelos 3-5 minutos en otra olla.
Stielmus - Schritt 8Integrar grelos y carnes5 min
Cuando las patatas y las alubias estén listas, retirar la carne, añadir los grelos y cocinar 5 minutos para integrar sabores.
Stielmus - Schritt 9Preparar la carne y servir
Preparar la carne retirada, servir el caldo y disfrutar.
