GustonCaldo gallego
Guiso tradicional gallego con alubias, carnes curadas, patatas y grelos
Tamara 🌙 | Recetas facilesIT
- Preparazione
- 15m
- Cottura
- 2h 30m
- Passaggi
- 9
- Porzioni
- 6
- DifficoltÃ
- Media
Zuppa
Stufato
Una padella
Cottura lenta
Pranzo
Cena
Comfort
Sera infrasettimanale
Inverno
Progetto del weekendProcedimento
- Passaggio 1Desalar la costilla
El dÃa antes, desalar la costilla durante 8-12 horas.
costine di maiale - Passaggio 2Poner alubias en remojo
El dÃa antes, dejar las alubias en remojo.
fagioli - Passaggio 3Cocinar carnes y alubias
En una olla grande poner las alubias, la costilla, la oreja y el lacón. Cubrir de agua y cocinar a fuego medio; antes de romper a hervir saldrá la espuma, que limpiaremos.
costine di maialefagioliorecchie di maialestinco di maialeacqua - Passaggio 4Cocinar a fuego bajo1h 45m
Cocinar 1.5-2 horas, hasta que las alubias estén casi tiernas, manteniendo un fuego muy bajo para que apenas se perciba el hervor (el bulliño).
- Passaggio 5Añadir panceta y chorizo30 min
Pasado el tiempo, añadir la panceta y el chorizo y cocinar 30 minutos.
pancetta di maialechorizo - Passaggio 6Añadir las patatas25 min
Añadir ahora las patatas y cocinar 20-30 minutos más.
patata - Passaggio 7Escaldar los grelos4 min
Escaldar los grelos 3-5 minutos en otra olla.
cime di rapa - Passaggio 8Integrar grelos y carnes5 min
Cuando las patatas y las alubias estén listas, retirar la carne, añadir los grelos y cocinar 5 minutos para integrar sabores.
cime di rapa - Passaggio 9Preparar la carne y servir
Preparar la carne retirada, servir el caldo y disfrutar.
