GustonAlbóndigas con sepia y salsa marinera
Albóndigas jugosas en un guiso de sepia con salsa marinera y una picada de frutos secos y chocolate.
⚡CARLOSEN
- Prep
- 20m
- Cook
- 45m
- Steps
- 10
- Servings
- 6
- Difficulty
- Medium
Spanish
Stew
Dinner
ComfortMethod
- Step 1Preparar la mezcla
En un bol mezcla la carne de cerdo y de ternera, el huevo, el pan remojado, perejil picado, sal y pimienta.
carne picada de cerdocarne picada de ternerahuevopan blancoperejilsalpimienta negra - Step 2Dorar las albóndigas
Forma las albóndigas y márcalas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Resérvalas.
aceite de oliva1 tbsp of 3 tbsp - Step 3Sofreír la cebolla
En una cazuela, sofríe la cebolla bien picada a fuego lento hasta que quede doradita.
cebollaaceite de oliva2 tbsp of 3 tbsp - Step 4Añadir el tomate
Añade el tomate y cocina unos minutos.
tomate triturado - Step 5Evaporar el vino
Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol.
Vino rancio - Step 6Incorporar la sepia
Incorpora la sepia en dados, dale unas vueltas.
sepia - Step 7Agregar caldo y albóndigas12 min
Agrega el caldo de marisco y las albóndigas reservadas. Cocina a fuego suave unos 10 /15 minutos.
Caldo de marisco - Step 8Preparar la picada
Mientras tanto, prepara la picada: puedes usar un mortero o una picadora, picada las avellanas, almendras, ajo, chocolate y unos picos de pan y un poco de caldo del guiso hasta obtener una pasta.
NoteSe puede hacer en un mortero o en una picadora.
avellanaalmendraajoPicos de panchocolate negrocaldo - Step 9Añadir la picada5 min
Añade la picada al guiso, mezcla bien y deja que todo se integre 5 minutos más.
- Step 10Servir caliente
Sirve caliente, con pan para mojar, porque la salsa lo pide.
