Albóndigas con sepia y salsa marinera

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Preparar la mezcla

   En un bol mezcla la carne de cerdo y de ternera, el huevo, el pan remojado, perejil picado, sal y pimienta.

   SchweinehackfleischRinderhackfleischEiWeißbrotPetersilieSalzschwarzer Pfeffer
2. 02
   Schritt 2Dorar las albóndigas

   Forma las albóndigas y márcalas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Resérvalas.

   Olivenöl1 EL von 3 EL
3. 03
   Schritt 3Sofreír la cebolla

   En una cazuela, sofríe la cebolla bien picada a fuego lento hasta que quede doradita.

   ZwiebelOlivenöl2 EL von 3 EL
4. 04
   Schritt 4Añadir el tomate

   Añade el tomate y cocina unos minutos.

   stückige Tomaten
5. 05
   Schritt 5Evaporar el vino

   Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol.

   Vino rancio
6. 06
   Schritt 6Incorporar la sepia

   Incorpora la sepia en dados, dale unas vueltas.

   Sepia
7. 07
   Schritt 7Agregar caldo y albóndigas12 min

   Agrega el caldo de marisco y las albóndigas reservadas. Cocina a fuego suave unos 10 /15 minutos.

   Caldo de marisco
8. 08
   Schritt 8Preparar la picada

   Mientras tanto, prepara la picada: puedes usar un mortero o una picadora, picada las avellanas, almendras, ajo, chocolate y unos picos de pan y un poco de caldo del guiso hasta obtener una pasta.

   Hinweis

   Se puede hacer en un mortero o en una picadora.

   HaselnussMandelKnoblauchPicos de panZartbitterschokoladeBrühe
9. 09
   Schritt 9Añadir la picada5 min

   Añade la picada al guiso, mezcla bien y deja que todo se integre 5 minutos más.

10. 10
    Schritt 10Servir caliente

    Sirve caliente, con pan para mojar, porque la salsa lo pide.