Albóndigas con sepia y salsa marinera

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Preparar la mezcla

   En un bol mezcla la carne de cerdo y de ternera, el huevo, el pan remojado, perejil picado, sal y pimienta.

   carne macinata di maialecarne macinata di manzouovopane biancoprezzemolosalepepe nero
2. 02
   Passaggio 2Dorar las albóndigas

   Forma las albóndigas y márcalas en una sartén con aceite hasta que queden doradas. Resérvalas.

   olio d'oliva1 cucch. di 3 cucch.
3. 03
   Passaggio 3Sofreír la cebolla

   En una cazuela, sofríe la cebolla bien picada a fuego lento hasta que quede doradita.

   cipollaolio d'oliva2 cucch. di 3 cucch.
4. 04
   Passaggio 4Añadir el tomate

   Añade el tomate y cocina unos minutos.

   polpa di pomodoro
5. 05
   Passaggio 5Evaporar el vino

   Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol.

   Vino rancio
6. 06
   Passaggio 6Incorporar la sepia

   Incorpora la sepia en dados, dale unas vueltas.

   seppia
7. 07
   Passaggio 7Agregar caldo y albóndigas12 min

   Agrega el caldo de marisco y las albóndigas reservadas. Cocina a fuego suave unos 10 /15 minutos.

   Caldo de marisco
8. 08
   Passaggio 8Preparar la picada

   Mientras tanto, prepara la picada: puedes usar un mortero o una picadora, picada las avellanas, almendras, ajo, chocolate y unos picos de pan y un poco de caldo del guiso hasta obtener una pasta.

   Nota

   Se puede hacer en un mortero o en una picadora.

   nocciolamandorlaaglioPicos de pancioccolato fondentebrodo
9. 09
   Passaggio 9Añadir la picada5 min

   Añade la picada al guiso, mezcla bien y deja que todo se integre 5 minutos más.

10. 10
    Passaggio 10Servir caliente

    Sirve caliente, con pan para mojar, porque la salsa lo pide.