Sopa fría de pepino, cherne al horno con patatas arrugadas y mojo verde

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Pelar y trocear pepinos

   Pelar los pepinos y trocearlos en el vaso de la batidora.

   cetriolo
2. 02
   Passaggio 2Añadir los ingredientes de la sopa

   Añadir el yogur griego, la albahaca, el zumo de lima, el ajo, 50 ml de aceite de oliva y 100 ml de agua bien fría.

   yogurt grecolimeagliobasilicoolio d'oliva50 ml di 150 mlacqua
3. 03
   Passaggio 3Batir la sopa2 min

   Batir todo durante 2 minutos hasta obtener una crema.

   Nota

   Al final, añadir un chorrito de vinagre.

   aceto
4. 04
   Passaggio 4Arrugar las patatas

   Colocar las patatas pequeñas en una olla con agua sin llegar a cubrirlas y sal gruesa, tapadas con papel, hasta que se arrujen.

   patatasale
5. 05
   Passaggio 5Colocar el cherne

   Colocar el cherne en una bandeja con un poco de aceite de oliva y sal.

   Cherneolio d'olivasale
6. 06
   Passaggio 6Preparar el aceite de ajos

   Freír los ajos laminados en aceite y, cuando el aceite esté templado, añadir un chorrito de vinagre.

   aglioolio d'olivaaceto
7. 07
   Passaggio 7Hornear el cherne

   Hornear el cherne con el aceite de ajos.

   Cherne
8. 08
   Passaggio 8Preparar el mojo verde

   Triturar el cilantro con la harina de almendra, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el comino hasta obtener una salsa verde.

   coriandolofarina di mandorleolio d'oliva100 ml di 150 mlacetosalecumino macinato
9. 09
   Passaggio 9Servir la sopa

   Servir la sopa fría con eneldo, salmón ahumado y mozzarella fresca.

   anetosalmone affumicatomozzarella
10. 10
    Passaggio 10Servir el cherne

    Servir el cherne con las patatas arrugadas y el mojo verde por encima.

    Chernepatatacoriandolo