Sopa fría de pepino, cherne al horno con patatas arrugadas y mojo verde

Elaboración

1. 01
   Paso 1Pelar y trocear pepinos

   Pelar los pepinos y trocearlos en el vaso de la batidora.

   pepino
2. 02
   Paso 2Añadir los ingredientes de la sopa

   Añadir el yogur griego, la albahaca, el zumo de lima, el ajo, 50 ml de aceite de oliva y 100 ml de agua bien fría.

   yogur griegolimaajoalbahacaaceite de oliva50 ml de 150 mlagua
3. 03
   Paso 3Batir la sopa2 min

   Batir todo durante 2 minutos hasta obtener una crema.

   Nota

   Al final, añadir un chorrito de vinagre.

   vinagre
4. 04
   Paso 4Arrugar las patatas

   Colocar las patatas pequeñas en una olla con agua sin llegar a cubrirlas y sal gruesa, tapadas con papel, hasta que se arrujen.

   patatasal
5. 05
   Paso 5Colocar el cherne

   Colocar el cherne en una bandeja con un poco de aceite de oliva y sal.

   Cherneaceite de olivasal
6. 06
   Paso 6Preparar el aceite de ajos

   Freír los ajos laminados en aceite y, cuando el aceite esté templado, añadir un chorrito de vinagre.

   ajoaceite de olivavinagre
7. 07
   Paso 7Hornear el cherne

   Hornear el cherne con el aceite de ajos.

   Cherne
8. 08
   Paso 8Preparar el mojo verde

   Triturar el cilantro con la harina de almendra, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el comino hasta obtener una salsa verde.

   cilantroharina de almendrasaceite de oliva100 ml de 150 mlvinagresalcomino molido
9. 09
   Paso 9Servir la sopa

   Servir la sopa fría con eneldo, salmón ahumado y mozzarella fresca.

   eneldosalmón ahumadomozzarella
10. 10
    Paso 10Servir el cherne

    Servir el cherne con las patatas arrugadas y el mojo verde por encima.

    Chernepatatacilantro