Polpettone en costra

Name: Polpettone en costra
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 700 g carne macinata; 60 g pane bianco; latte; 2 pz uovo; 100 g parmigiano; sale a piacere; pepe nero a piacere; 2 pz pasta frolla; 100 g prosciutto cotto; 1 pz mozzarella

Un polpettone relleno de jamón cocido, mozzarella y parmesano, envuelto en una cesta de masa quebrada.

Cookin' con el Sabi

Preparazione: 40m
Cottura: 1h
Passaggi: 11
Porzioni: 6
Difficoltà: Media

Festività #masa-quebrada #polpettone

Procedimento

Passaggio 1Mezclar la masa del polpettone
Preparamos la masa del polpettone mezclando la carne picada, el pan remojado en la leche, sal, pimienta, los huevos y mitad del parmesano.
carne macinatapane biancolatteuovoparmigianosalepepe nero
Passaggio 2Formar la base
Amalgamamos todos los ingredientes y pillamos el papel de horno. Una parte del polpettone la ponemos en el fondo y la aplastamos con las manos.
carne macinata
Passaggio 3Rellenar el polpettone
Rellenamos con jamón cocido, mozzarella y parmesano y cerramos el polpettone con la parte de la mezcla de carne que nos quedaba.
prosciutto cottomozzarellaparmigianocarne macinata
Passaggio 4Refrigerar el polpettone15 min
Cerramos como un caramelito para que se compacte y lo ponemos 15 minutos en la nevera.
Passaggio 5Cortar la masa quebrada
Para la cesta de masa quebrada, cortamos las dos masas en tiritas de 1.5 centímetros.
pasta frolla
Passaggio 6Tejer la cesta
Levantamos alternadamente las tiritas de una de las 2 masas y añadimos una tirita del otro disco de masa. Volvemos a bajar las tiritas que anteriormente habíamos levantado y levantamos las que antes estaban abajo y así hasta completar la cesta. Puedes empezar desde el centro y luego terminar con el otro lado.
pasta frolla
Passaggio 7Cubrir con la cesta
Con el resto de la masa quebrada hacemos la base del polpettone, lo ponemos encima y cerramos con la cesta de masa quebrada tapando todos los huecos.
pasta frolla
Passaggio 8Hornear el polpettone25 min
En el horno 25 minutos a 200 grados en la parte central.
Passaggio 9Pintar con huevo y leche
Lo sacamos y lo pintamos con una mezcla en partes iguales de huevo y leche batidos.
uovolatte
Passaggio 10Terminar de hornear35 min
Lo volvemos a poner en el horno otros 35 minutos en el fondo del horno.
Passaggio 11Reposar el polpettone1h
Lo sacamos y dejamos reposar 1 hora.