Pizzette soffici al latte

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Prepara la base dell'impasto

   Sciogli 15 g di lievito fresco e 10 g di zucchero in 250 ml di acqua e 70 ml di latte.

   lievito frescozuccheroacqualatte
2. 02
   Passaggio 2Impasta gli ingredienti

   Aggiungi 500 g di farina, poi 40 g di olio EVO e 10 g di sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   farina di granoolio extravergine d'olivasale
3. 03
   Passaggio 3Fai lievitare l'impasto2h

   Copri l'impasto e fai lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore a temperatura ambiente.

4. 04
   Passaggio 4Forma le pizzette

   Stendi l'impasto a uno spessore di 1 cm. Ricava le pizzette con un coppapasta o un bicchiere.

5. 05
   Passaggio 5Fai lievitare le pizzette50 min

   Disponi le pizzette su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora 40-60 minuti.

6. 06
   Passaggio 6Condisci e cuoci11 min

   Condisci le pizzette con passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e origano. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti.

   passata di pomodoroolio extravergine d'olivasaleorigano
7. 07
   Passaggio 7Aggiungi la mozzarella

   Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi la mozzarella sulle pizzette e fai fondere.

   mozzarella
8. 08
   Passaggio 8Mantienile morbide10 min

   Appena sfornate, spennella le pizzette con un'emulsione di 2 cucchiai di olio EVO e 1 cucchiaio di acqua. Coprile con un canovaccio per 10-15 minuti.

   Nota

   Questo passaggio è il segreto per mantenerle morbide anche il giorno dopo.

   olio extravergine d'olivaacqua
9. 09
   Passaggio 9Raffredda e conserva

   Lascia raffreddare completamente le pizzette e conservale in un contenitore ben chiuso.