Pavo a la manzana

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Sear the turkey breasts

   Salpimentar las pechugas y marcarlas a fuego fuerte; reservar.

   petto di tacchinosalepepe nero
2. 02
   Passaggio 2Sweat the onion and apple

   En la misma sartén, pochar la cebolla y la manzana; cuando la cebolla esté transparente, incorporar las pechugas y el vino blanco.

   melacipollavino biancopetto di tacchino
3. 03
   Passaggio 3Cover and simmer12m 30s

   Tapar y cocinar 10-15 minutos.

4. 04
   Passaggio 4Remove the turkey

   Sacar las pechugas y dejar la sartén destapada para que se evaporen los jugos.

   petto di tacchino
5. 05
   Passaggio 5Blend the apple

   Cuando la manzana quede seca, triturar todo con una nuez de mantequilla.

   melaburro
6. 06
   Passaggio 6Boil the potatoes

   Cocer las patatas con 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel.

   patataagliofoglia di alloro
7. 07
   Passaggio 7Infuse the milk

   Infusionar la leche con el ajo y el laurel; cuando la patata esté cocida, machacarla con la leche caliente y una nuez de mantequilla, sin sobrebatir para que no quede gomosa.

   latteagliofoglia di alloropatataburro
8. 08
   Passaggio 8Serve on a tray

   Extender el puré sobre una bandeja y servir encima las pechugas con la manzana, laoganma si os gusta y una pizca de pimienta.

   petto di tacchinomelachili crisppepe nero