Pavo a la manzana

Réalisation

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   Étape 1Sear the turkey breasts

   Salpimentar las pechugas y marcarlas a fuego fuerte; reservar.

   blanc de dindeselpoivre noir
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   Étape 2Sweat the onion and apple

   En la misma sartén, pochar la cebolla y la manzana; cuando la cebolla esté transparente, incorporar las pechugas y el vino blanco.

   pommeoignonvin blancblanc de dinde
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   Étape 3Cover and simmer12m 30s

   Tapar y cocinar 10-15 minutos.

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   Étape 4Remove the turkey

   Sacar las pechugas y dejar la sartén destapada para que se evaporen los jugos.

   blanc de dinde
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   Étape 5Blend the apple

   Cuando la manzana quede seca, triturar todo con una nuez de mantequilla.

   pommebeurre
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   Étape 6Boil the potatoes

   Cocer las patatas con 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel.

   pomme de terreailfeuille de laurier
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   Étape 7Infuse the milk

   Infusionar la leche con el ajo y el laurel; cuando la patata esté cocida, machacarla con la leche caliente y una nuez de mantequilla, sin sobrebatir para que no quede gomosa.

   laitailfeuille de laurierpomme de terrebeurre
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   Étape 8Serve on a tray

   Extender el puré sobre una bandeja y servir encima las pechugas con la manzana, laoganma si os gusta y una pizca de pimienta.

   blanc de dindepommechili crisppoivre noir