Orecchiette con crema di zucchine, burrata e speck croccante

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Tagliare le zucchine

   Lavare e tagliare a cubetti le zucchine.

   zucchina
2. 02
   Passaggio 2Soffriggere lo scalogno

   Far soffriggere in padella le zucchine con lo scalogno tritato finemente.

   zucchinascalognoolio d'oliva
3. 03
   Passaggio 3Cuocere le zucchine

   Aggiungere un goccio d'acqua e cuocere fino a quando le zucchine non risulteranno morbide.

   zucchinaacqua
4. 04
   Passaggio 4Abbrustolire lo speck

   In una padella a parte, abbrustolire lo speck affettato fino a quando non risulterà croccante.

   speck
5. 05
   Passaggio 5Frullare la crema

   Frullare le zucchine cotte con sale, pepe, il basilico, metà della burrata e un goccio d'acqua di cottura della pasta.

   zucchinasalepepe nerobasilicoburrataacqua di cottura della pasta
6. 06
   Passaggio 6Condire la pasta

   Condire con la crema di zucchine, aggiungere lo speck sbriciolato e la burrata.

   orecchiettespeckburrata