Crème caramel alla zucca

Passaggi13

1. 1

   Passaggio 1. Tagliare la zucca

   Tagliare la zucca a cubetti.

   zucca kabocha
2. 2

   Passaggio 2. Arrostire la zucca

   Disporre i cubetti di zucca su una teglia con carta da forno e cuocerli in forno.

   zucca kabocha
3. 3

   Passaggio 3. Frullare la zucca

   Frullare la zucca arrostita nel mixer fino a ottenere una crema.

   zucca kabocha
4. 4

   Passaggio 4. Preparare il caramello

   Sciogliere 100 g di zucchero con 40 g di acqua e aggiungere il succo d'arancia.

   zucchero semolato100 g di 180 g
5. 5

   Passaggio 5. Versare il caramello

   Versare il caramello negli stampini.

   zucchero semolato
6. 6

   Passaggio 6. Aromatizzare il latte

   Scaldare latte e panna con cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, scorza d'arancia, vaniglia e zenzero.

   panna da montare
7. 7

   Passaggio 7. Sbattere uova e zucchero

   Sbattere uova, tuorli e 80 g di zucchero.

   uovotuorlozucchero semolato80 g di 180 g
8. 8

   Passaggio 8. Unire la crema di zucca

   Unire la crema di zucca al composto di uova.

9. 9

   Passaggio 9. Filtrare e unire il latte

   Filtrare il composto e unirvi il latte aromatizzato.

   panna da montare
10. 10

    Passaggio 10. Versare negli stampini

    Versare la crema sopra il caramello negli stampini.

11. 11

    Passaggio 11. Cuocere a bagnomaria

    Disporre gli stampini in una pirofila con acqua e cuocerli in forno.

12. 12

    Passaggio 12. Raffreddare in frigo

    Lasciare riposare in frigorifero per 10-12 ore.

13. 13

    Passaggio 13. Sformare e servire

    Sformare il crème caramel su un piatto e servire.