Crème caramel alla zucca

Pasos13

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   Paso 1. Tagliare la zucca

   Tagliare la zucca a cubetti.

   calabaza kabocha
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   Paso 2. Arrostire la zucca

   Disporre i cubetti di zucca su una teglia con carta da forno e cuocerli in forno.

   calabaza kabocha
3. 3

   Paso 3. Frullare la zucca

   Frullare la zucca arrostita nel mixer fino a ottenere una crema.

   calabaza kabocha
4. 4

   Paso 4. Preparare il caramello

   Sciogliere 100 g di zucchero con 40 g di acqua e aggiungere il succo d'arancia.

   azúcar extrafino100 g de 180 gaguazumo de naranja
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   Paso 5. Versare il caramello

   Versare il caramello negli stampini.

   azúcar extrafino
6. 6

   Paso 6. Aromatizzare il latte

   Scaldare latte e panna con cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, scorza d'arancia, vaniglia e zenzero.

   lechenata para montarrama de canelaclavo de olornuez moscadaralladura de naranjavainillajengibre
7. 7

   Paso 7. Sbattere uova e zucchero

   Sbattere uova, tuorli e 80 g di zucchero.

   huevoyema de huevoazúcar extrafino80 g de 180 g
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   Paso 8. Unire la crema di zucca

   Unire la crema di zucca al composto di uova.

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   Paso 9. Filtrare e unire il latte

   Filtrare il composto e unirvi il latte aromatizzato.

   lechenata para montar
10. 10

    Paso 10. Versare negli stampini

    Versare la crema sopra il caramello negli stampini.

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    Paso 11. Cuocere a bagnomaria

    Disporre gli stampini in una pirofila con acqua e cuocerli in forno.

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    Paso 12. Raffreddare in frigo

    Lasciare riposare in frigorifero per 10-12 ore.

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    Paso 13. Sformare e servire

    Sformare il crème caramel su un piatto e servire.