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Stovetop Veggie-Loaded Chicken Taco Casserole

One-pot scoopable dinner with pre-cooked chicken, rice, and lots of veggies

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FR
  • 40 min
  • 40 min au total
  • 4 portions
  • Difficulté facile

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 590 g

  • 767 kcal
  • Protéines: 55,6 g, 29 % des calories
  • Lipides: 16,1 g, 19 % des calories
  • Glucides: 99,5 g, 52 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Ingrédients9

4 portions
  • 600g
  • 320g
  • 200g
  • 200g
  • 150g
  • 240ml
  • 400g
  • 100g
  • 100g

Contient

Produits laitiers

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Étapes5

  1. Étape 1. Sauté the bell peppers

    Heat a large pot or skillet over medium heat. Add the bell peppers and sauté until softened.

    poivron
  2. Étape 2. Add rice and vegetables

    Add the rice, cauliflower rice, corn, , and black beans to the pot. Stir to combine.

    rizchou-fleurmaïsharicots noirs
  3. Étape 3. Add chicken and cook

    Stir in the pre-cooked chicken. Cook everything together until the rice is tender and the mixture is heated through, about 20-25 minutes.

    Add water or chicken stock as needed if the mixture becomes too dry while cooking.
    poulet
  4. Étape 4. Stir in cheese and yogurt

    Remove from heat. Stir in the cheese and Greek yogurt until melted and creamy.

    fromageyaourt grec
  5. Étape 5. Serve

    Serve immediately while hot, scooped into bowls.

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