Braised Pork Belly

Name: Braised Pork Belly
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g poitrine de porc; sucre au goût; gingembre; 4 gousse ail; 60 ml vin de Shaoxing; sauce soja; eau

par Kwokspots@kwokspots

Pork belly cubes blanched, then braised in a soy and rice wine sauce with rock sugar and ginger until the sauce thickens.

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2 h 5 min
2 h 5 min au total
4 portions
Difficulté moyenne

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 188 g

593 kcal
Protéines: 23,4 g, 16 % des calories
Lipides: 53,8 g, 83 % des calories
Glucides: 2,2 g, 2 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Ustensiles

Poêle

Contient

SojaGluten

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Étapes6

Étape 1. Cut the pork belly
Cut the pork belly into 1 in cubes.
poitrine de porc
Étape 2. Blanch the pork
Blanch the pork belly in hot water for 10 minutes.
poitrine de porc
Étape 3. Strain and rinse
Strain the pork belly and rinse off any scum.
poitrine de porc
Étape 4. Caramelize the sugar
Melt the rock sugar in the pan until it starts to caramelize.
The source also allows brown sugar in place of rock sugar.
sucre
Étape 5. Braise the pork
Add the pork belly, ginger, garlic, rice wine, regular soy sauce, dark soy sauce and water, cover, and simmer for an hour and a half.
poitrine de porcgingembreailvin de Shaoxingsauce sojaeau
Étape 6. Thicken the sauce
Remove the lid, turn up the heat and let the sauce thicken.