Brown Butter & Sage Mezzi Rigatoni

Name: Brown Butter & Sage Mezzi Rigatoni
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 160 g rigatoni; 30 g mantequilla; 1 manojo salvia; 1 ud yema de huevo; 30 g pecorino; pimienta negra al gusto; agua de cocción de la pasta al gusto

de Yarin Danieli@yarindanieli

A glossy, creamy pasta built from brown butter, fried sage and an egg and pecorino emulsion, with no cream.

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20 min
20 min en total
2 raciones
Dificultad baja

Información nutricionalpor ración

1 ración ≈ 119 g

491 kcal
Proteínas: 17,3 g, 14 % de las calorías
Grasas: 19,4 g, 36 % de las calorías
Hidratos: 60,5 g, 50 % de las calorías

Calculado a partir de los ingredientes.

Rápido y fácil #valentines-day

Utensilios de cocina

Olla
Sartén

Contiene

LácteosHuevosTrigo

Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.

Pasos10

Paso 1. Boil the water
Bring a pot of water to a boil.
Paso 2. Cook the pasta
Add the mezzi to the boiling water and cook until tender.
Paso 3. Brown the butter
Melt the butter in a pan until it foams and turns brown.
mantequilla
Paso 4. Fry the sage
Add the sage leaves to the brown butter and fry until crisp.
salviamantequilla
Paso 5. Make the egg mixture
Grate the over a bowl, add black pepper, then whisk in the egg yolk to form a paste.
yema de huevopimienta negra
Paso 6. Drain the pasta
Drain the cooked pasta and add it to the pan with the brown butter and sage.
rigatonimantequilla
Paso 7. Add the egg mixture
Spoon the egg and mixture over the pasta and toss.
yema de huevopimienta negra
Paso 8. Loosen with pasta water
Add a ladle of water and toss until the sauce turns glossy and creamy.
Paso 9. Finish with pecorino
Grate more over the pasta and toss to combine.
Paso 10. Serve the pasta
Plate the pasta and finish with black pepper.
pimienta negra