Brown Butter & Sage Mezzi Rigatoni

Name: Brown Butter & Sage Mezzi Rigatoni
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 racions
Ingredients: 160 g rigatoni; 30 g mantega; 1 manat sàlvia; 1 ud rovell d'ou; 30 g pecorino; pebre negre al gust; aigua de cocció de la pasta al gust

de Yarin Danieli@yarindanieli

A glossy, creamy pasta built from brown butter, fried sage and an egg and pecorino emulsion, with no cream.

Obre a Guston

20 min
20 min en total
2 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 119 g

491 kcal
Proteïnes: 17,3 g, 14 % de les calories
Greixos: 19,4 g, 36 % de les calories
Hidrats: 60,5 g, 50 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Ràpid i fàcil #valentines-day

Estris de cuina

Olla
Paella

Conté

LactisOusBlat

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos10

Pas 1. Boil the water
Bring a pot of water to a boil.
Pas 2. Cook the pasta
Add the mezzi to the boiling water and cook until tender.
Pas 3. Brown the butter
Melt the butter in a pan until it foams and turns brown.
mantega
Pas 4. Fry the sage
Add the sage leaves to the brown butter and fry until crisp.
sàlviamantega
Pas 5. Make the egg mixture
Grate the over a bowl, add black pepper, then whisk in the egg yolk to form a paste.
rovell d'oupebre negre
Pas 6. Drain the pasta
Drain the cooked pasta and add it to the pan with the brown butter and sage.
rigatonimantega
Pas 7. Add the egg mixture
Spoon the egg and mixture over the pasta and toss.
rovell d'oupebre negre
Pas 8. Loosen with pasta water
Add a ladle of water and toss until the sauce turns glossy and creamy.
Pas 9. Finish with pecorino
Grate more over the pasta and toss to combine.
Pas 10. Serve the pasta
Plate the pasta and finish with black pepper.
pebre negre