Запечённый батат с яйцом-пашот

Schritte9

1. 1

   Schritt 1. Промыть батат

   Батат в кожуре тщательно промыть с помощью щёточки.

   Süßkartoffel
2. 2

   Schritt 2. Запечь батат

   55 Min.

   Завернуть батат в бумагу для выпечки и запекать 50-60 минут в духовке при температуре 190°С.

   Süßkartoffel
3. 3

   Schritt 3. Подготовить батат

   Готовый батат выложить на блюдо, разрезать пополам, сформировав лодочку, и слегка размять мякоть вилкой. Заправить солью и трюфельным маслом.

   Можно использовать любое масло: гхи, сливочное, оливковое, кунжутное и т.д.

   SüßkartoffelTrüffelölSalz
4. 4

   Schritt 4. Размять авокадо

   Авокадо размять в пюре, приправить солью и перцем. Распределить поверх батата.

   AvocadoSalzschwarzer Pfeffer
5. 5

   Schritt 5. Добавить рукколу и горошек

   Выложить листья руколы. Добавить зелёный горошек (если горошек замороженный, залить его кипятком на 2 минуты).

   Если горошек замороженный, залить его кипятком на 2 минуты.

   RucolaErbse
6. 6

   Schritt 6. Отварить яйца-пашот

   2m 30s

   Отварить 2 яйца-пашот в подсоленной воде 2,5 минуты.

   EiSalz
7. 7

   Schritt 7. Выложить яйца на батат

   Выложить яйца сверху на батат. Приправить солью и перцем.

   EiSalzschwarzer Pfeffer
8. 8

   Schritt 8. Замариновать красный лук

   25 Min.

   Нарезать красный лук тонкими кольцами, приправить солью и перцем, добавить 1-2 ст. л. винного уксуса, залить 70-80 мл горячей воды и оставить на 20-30 минут. Добавить маринованный лук на блюдо.

   rote ZwiebelWeißweinessigWasserSalzschwarzer Pfeffer
9. 9

   Schritt 9. Посыпать пармезаном

   Посыпать натёртым пармезаном или другим твёрдым сыром. Подавать немедленно.

   Можно использовать другой твёрдый сыр вместо пармезана.

   Parmesan