Guston
Tarta de origen polaco con capas de masa choux, crema muselina y azúcar glass que simula las montañas de los Cárpatos.
Informació nutricionalper ració
- 496 kcal
- Proteïnes: 9,4 g, 8 % de les calories
- Greixos: 32,4 g, 58 % de les calories
- Hidrats: 42,6 g, 34 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
Eslava
Forn
Postres
Llaminer
Festa
FestivitatIngredients10
- 520ml
- 120ml
- 150g
- 6ud
- 150g
- 80g
- 50g
- 100ml
- 135g
- 1cdta
Estris de cuina
- Motlle per a pastissos18 cm
- Paper de forn
- Forn
Conté
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Passos17
Pas 1. Calentar la leche y la nata
Poner la leche con la nata y la a calentar. Retirar antes de hervir.
llet400 ml de 520 mlnata per muntarPas 2. Batir los huevos con azúcar
En una jarra poner los huevos con el azúcar y batir.
ou2 ud de 6 udsucre135 g de 150 gPas 3. Incorporar la maicena
Agregar la y batir e integrar bien.
Pas 4. Templar la mezcla
Añadir a esta mezcla un vaso de la leche caliente e integrar.
llet400 ml de 520 mlPas 5. Incorporar el resto de la leche
Incorporar el resto de la leche sin dejar de remover.
llet400 ml de 520 mlPas 6. Espesar la crema
Ponerla en un cazo a fuego medio y sin dejar de mover, espesar.
Pas 7. Enfriar la crema
Poner en un cuenco y tapar con film a piel. Reservar en frío.
Pas 8. Calentar la base de la masa
En un cazo poner la leche, el agua y la mantequilla. Mezclar hasta deshacer la mantequilla.
llet120 ml de 520 mlaiguamantega saladaPas 9. Disolver el azúcar
Incorporar el azúcar y deshacer.
sucre15 g de 150 gPas 10. Añadir la harina
Añadir la harina y mezclar hasta que la masa se despegue del cazo.
farina de blatPas 11. Incorporar los huevos
Poner en un bol (atemperar un poco) e ir añadiendo los huevos 1 a 1 integrando.
ou4 ud de 6 udPas 12. Preparar los moldes
Poner la masa en los moldes con papel de horno y untados con mantequilla (necesitamos dos capas).
Si no se tienen dos moldes, hacerla en dos veces.Pas 13. Hornear la masa
Hornear con el horno precalentado a 210º calor arriba y abajo durante 15 minutos.
Pas 14. Terminar de hornear
Bajar a 180 y hornear 20 minutos.
Pas 15. Desmoldar y enfriar
Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Pas 16. Batir la muselina
Sacar la crema de la nevera (atemperar), añadir la mantequilla y batir para hacer la muselina.
mantegaPas 17. Montar la tarta
Poner una de las masas en el fondo del molde (para montarla mejor) y cubrir con crema.
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