Pulpo a la plancha con cremoso de boniato y mayonesa ahumada

Name: Pulpo a la plancha con cremoso de boniato y mayonesa ahumada
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 racions
Ingredients: 300 g pop; 2 ud moniato; 15 g mantega; nou moscada al gust; gingebre al gust; pebre negre al gust; 2 cda oli d'oliva verge extra; 2 cda llet; sal al gust; 1 ud ou; pebre vermell fumat al gust; 1 gra all; pebre blanc al gust; 1 cda suc de llimona; 200 ml oli d'oliva verge extra

Pulpo a la plancha servido sobre un cremoso de boniato, acompañado de mayonesa de pimentón ahumada

Tamara 🌙 | Recetas faciles

Preparació: 20m
Cocció: 50m
Passos: 13
Racions: 2
Dificultat: Mitjana

Cita romàntica #boniato #mayonesa-ahumada #pulpo

Elaboració

Pas 1Envuelve el boniato en papel de plata
Envuelve el boniato entero con aceite de oliva en papel de plata para asarlo.
moniatooli d'oliva verge extra
Pas 2Hornea el boniato
Hornea el boniato envuelto hasta que esté tierno por dentro (se ve ya asado y blando al cortarlo).
moniato
Pas 3Prepara la mayonesa ahumada
En el vaso de la batidora pon el huevo, el pimentón ahumado, el ajo pelado, la pimienta blanca, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
oupebre vermell fumatallpebre blancsuc de llimonasaloli d'oliva verge extra
Pas 4Bate hasta emulsionar
Bate con la batidora de mano sin mover el vaso hasta conseguir la textura de mayonesa, subiendo poco a poco.
Pas 5Abre y vacía el boniato
Corta el boniato asado y saca la pulpa con un tenedor a un cuenco.
moniato
Pas 6Añade mantequilla y especias
Añade al boniato la nuez de mantequilla, la nuez moscada y el jengibre, y mezcla con el tenedor.
manteganou moscadagingebre
Pas 7Sazona con sal y pimienta
Añade sal y pimienta negra al gusto, mezclando bien.
salpebre negre
Pas 8Añade leche y emulsiona
Incorpora un chorrito de leche y sigue mezclando hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
llet
Pas 9Asa el pulpo en la plancha
Coloca el pulpo cocido en la plancha bien caliente y dóralo por ambos lados hasta que la piel quede tostada.
pop
Pas 10Emplata el cremoso de boniato
Extiende el cremoso de boniato en el centro del plato formando una base.
Pas 11Coloca el pulpo sobre el cremoso
Coloca el tentáculo de pulpo asado enroscado sobre el cremoso de boniato.
Pas 12Añade un toque de pimentón
Espolvorea un poco de pimentón ahumado sobre el cremoso de boniato.
pebre vermell fumat
Pas 13Termina con la mayonesa
Dibuja una línea de mayonesa de pimentón ahumado junto al pulpo para terminar el plato.