Pizza in teglia

Name: Pizza in teglia
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 racions
Ingredients: 500 g farina 00; 370 ml aigua; 5 g llevat fresc; 10 g sal; 15 ml oli d'oliva verge extra; 150 g mozzarella

de Alex Campisi | Pizza e lievitati@pizzalabo

Pizza in teglia con impasto fatto a mano, lievitazione lunga e cottura a 250°C.

Obre a Guston

15 min
15 min en total
6 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 175 g

399 kcal
Proteïnes: 14,2 g, 14 % de les calories
Greixos: 8,7 g, 20 % de les calories
Hidrats: 64,3 g, 66 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Italiana

Pizza

Forn

Ràpid i fàcil #impasto-a-mano #pizza-in-teglia

Estris de cuina

Forn

Conté

LactisGluten

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos9

Pas 1. Sciogliere il lievito
Partire dall'acqua e scioglierci dentro il lievito.
aiguallevat fresc
Pas 2. Aggiungere olio e sale
Aggiungere olio e , mescolando bene per sciogliere il sale.
oli d'oliva verge extra
Pas 3. Ottenere l'impasto grezzo
Aggiungere la farina e lavorare fino a ottenere un impasto grezzo, poi fermarsi e coprire.
farina 00
Pas 4. Fare riposi e pieghe
Fare riposi di 10 minuti alternati a pieghe, ripetendo per 2/3 volte finché l'impasto non diventa bello liscio.
Pas 5. Lievitare l'impasto
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Pas 6. Formare i panetti
Formare i panetti: per la teglia 40x30 servono 550 g di impasto, l'altro verrà un po' più piccolo.
Pas 7. Lievitare i panetti
Lasciare lievitare i panetti fino al raddoppio.
Pas 8. Cuocere la pizza
Cuocere per circa 15 minuti a 250°C.
Pas 9. Aggiungere la mozzarella
Mettere la verso fine cottura.