GustonРавиоли с шпинатом и сырной начинкой
Равиоли с шпинатным тестом и начинкой из пармезана и рикотты.
Еда•Рецепты•Ужины•ЗавтракиRU
- Подготовка
- 40m
- Готовка
- 30m
- Шаги
- 7
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Итальянская
Паста
УжинКак готовить
- Шаг 1Бланшировать шпинат30s
Шпинат опустить в кипящую воду на 30 секунд.
шпинат - Шаг 2Отжать шпинат
Сразу переложить шпинат в ледяную воду. Очень тщательно отжать, пока вода практически перестанет выделяться. Взвесить отжатый шпинат: должно остаться примерно 20–25 г.
шпинат - Шаг 3Пробить шпинат с яйцами
Пробить шпинат блендером вместе с 2 яйцами и 1 ч.л. масла до максимально однородной массы.
шпинатяйцо2 шт из 3 штоливковое масло - Шаг 4Замесить тесто9 min
Соединить шпинатную массу с 300 г муки и солью. Замесить плотное тесто. Вымешивать 8–10 минут, пока тесто не станет плотным, гладким и эластичным и не будет липнуть к рукам.
пшеничная мукасоль - Шаг 5Дать тесто отдохнуть45 min
Плотно завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–60 минут.
ЗаметкаМожно оставить на ночь.
- Шаг 6Смешать начинку
Смешать до однородной густой массы тёртый пармезан, рикотту, 1 яйцо, чёрный перец и мускатный орех.
ЗаметкаЕсли начинка кажется слишком плотной, добавить ещё 10–20 г рикотты.
пармезанрикоттаяйцо1 шт из 3 штчёрный перецмускатный орех - Шаг 7Варить равиоли
Равиоли варим в кипящей воде.
