Raspberry short ribs

Name: Raspberry short ribs
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 6 шт картофель; 113 г сливочное масло; 60 г жирные сливки; 60 г сметана; 0.5 ч.л. соль; 0.5 ч.л. чёрный перец; 3.5 фунт короткие рёбра говядины; 1 ч.л. чесночный порошок; 2.5 ст.л. растительное масло; 480 мл костный бульон; 80 г соевый соус; 170 г варенье; 60 г малина; 2.5 ст.л. мёд; 1.5 ст.л. коричневый сахар; 2 ст.л. кочучжан; 1 ст.л. рисовый уксус; 4 зубчик чеснок; микрозелень по вкусу

Fall-off-the-bone beef short ribs braised in a sweet and spicy raspberry gochujang glaze, served over buttery mash.

Marisa Kapeal

Подготовка: 30m
Готовка: 4h
Шаги: 9
Порции: 4
Сложность: Средне

Проект на выходные #sweet-and-savory

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 4 порций

картофель6 шт
сливочное масло113 г
жирные сливки60 г
сметана60 г
соль0.5 ч.л.
чёрный перец0.5 ч.л.
короткие рёбра говядины3.5 фунт
чесночный порошок1 ч.л.
растительное масло2.5 ст.л.
костный бульон480 мл
соевый соус80 г
варенье170 г
малина60 г
мёд2.5 ст.л.
коричневый сахар1.5 ст.л.
кочучжан2 ст.л.
рисовый уксус1 ст.л.
чеснок4 зубчик
микрозеленьпо вкусу

Содержит

Молочные продуктыСояПшеница

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Season the ribs18 min
Pat the ribs dry and season all sides with salt, black pepper and garlic powder. Let them sit 15–20 minutes.
короткие рёбра говядинысольчёрный перецчесночный порошок
Шаг 2Preheat the oven
Preheat oven to 325°F.
Шаг 3Sear the ribs2 min
Heat the oil in a wide oven-safe stainless pan or Dutch oven over medium-high heat. Sear the ribs on all sides until browned, about 2 minutes per side. Remove and set aside.
растительное маслокороткие рёбра говядины
Шаг 4Deglaze and build sauce
Lower heat to medium. Deglaze with a splash of bone broth, add all raspberry sauce ingredients. Stir, scrape up the browned bits, and simmer on medium-low.
костный бульонсоевый соусвареньемалинамёдкоричневый сахаркочучжанрисовый уксусчеснок
Шаг 5Braise the ribs3h 30m
Return the ribs to the pan so the liquid comes about halfway up them. Cover tightly with foil and/or an oven-safe lid and bake at 325°F for 3–3½–4 hours, spooning liquid over the ribs halfway through, until very fork tender and the bones loosen easily.
короткие рёбра говядиныкостный бульонсоевый соусвареньемалинамёдкоричневый сахаркочучжанрисовый уксусчеснок
Шаг 6Strain and reduce sauce15 min
Remove the ribs, skim excess fat and strain the sauce to remove raspberry seeds. Simmer 10–20 minutes until glossy and slightly thickened.
Шаг 7Glaze the ribs
Return the ribs and spoon the glaze over them.
короткие рёбра говядины
Шаг 8Boil and mash potatoes
Peel and boil potatoes until fork tender. Mash with butter, heavy cream and sour cream until smooth and creamy. Adjust seasoning to taste.
картофельсливочное масложирные сливкисметанасольчёрный перец
Шаг 9Serve with garnish
Serve with extra raspberries and microgreens.
малинамикрозелень