Rabo de toro al vino tinto estilo cordobés

Name: Rabo de toro al vino tinto estilo cordobés
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 кг Rabo de vaca; 1 Б лук; 1 шт лук-порей; 1 шт болгарский перец; 2 шт морковь; 0.5 ч.л. тимьян; 0.5 ч.л. розмарин; лавровый лист по вкусу; 1 красное вино; 3 банка консервированные помидоры; 500 мл куриный бульон; 500 мл вода; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу; 3 шт сливочное масло; 1 ч.л. кукурузный крахмал; артишок; 1 шт зелёный лук; 1 ст.л. оливковое масло

Rabo de vaca braseado lentamente en vino tinto y caldo, con salsa lacada y alcachofas.

⚡CARLOS

Подготовка: 20m
Готовка: 4h
Шаги: 12
Порции: 4
Сложность: Средне

Проект на выходные #rabo-de-toro

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 4 порций

Rabo de vaca1 кг
лук1 Б
лук-порей1 шт
болгарский перец1 шт
морковь2 шт
тимьян0.5 ч.л.
розмарин0.5 ч.л.
лавровый листпо вкусу
красное вино1
консервированные помидоры3 банка
куриный бульон500 мл
вода500 мл
сольпо вкусу
чёрный перецпо вкусу
сливочное масло3 шт
кукурузный крахмал1 ч.л.
артишок
зелёный лук1 шт
оливковое масло1 ст.л.

Содержит

Молочные продукты

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Dorar la carne
Salpimentar la carne y dorar en aceite de oliva hasta que esté bien doradito, retirar el rabo y reservar.
Rabo de vacaсольчёрный перецоливковое масло
Шаг 2Cortar la verdura
Cortar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y las zanahorias en trocitos pequeños.
луклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 3Sofreír la verdura15 min
En la misma cazuela donde hemos sofrito el rabo, sofreír la verdura durante 15 minutos.
луклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 4Añadir el rabo
Una vez pochadita la verdura añadir el rabo en la olla junto con la verdura pochada.
Rabo de vacaлуклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 5Deglasar con vino5 min
Cocinar todo durante 5 minutos y añadir el vino tinto, evaporar el alcohol cocinándolo durante 5 minutos.
красное вино
Шаг 6Añadir caldo y agua
Añadir el caldo y el agua.
куриный бульонвода
Шаг 7Cocer la carne3h
Tapar la olla. Cocer la carne durante 3 horas a fuego lento hasta que la carne esté muuuy blandita (añadiendo más agua si fuese necesario para que no se queme).
Rabo de vaca
Шаг 8Colar el caldo
Retirar el rabo de toro en una bandeja y colar el caldo con la ayuda de un colador fino.
Шаг 9Reducir el caldo30 min
Reduce el caldo que ha quedado en una cazuela durante 30 minutos aprox.
Шаг 10Espesar la salsa
Diluir la maicena en un poquito de agua fría y añadírselo a la olla donde estamos reduciendo los jugos, añadir 3 dados de mantequilla para hacer nuestra salsa más brillante.
кукурузный крахмалсливочное масло
Шаг 11Integrar el rabo10 min
Juntar la salsa ya espesada con el rabo de toro y cocinarlo todo 10 minutos más para integrar bien todo el conjunto y crear ese lacado.
Rabo de vaca
Шаг 12Emplatar con salsa
Emplatar con mucha salsa y terminar con las alcachofas de guarnición y el rabo de una cebolleta fresca cortada muy fina.
артишокзелёный лук