Фабада астурьяна

Как готовить

1. 01
   Шаг 1Замочить фасоль и мясо8h

   Замочить фасоль в холодной воде минимум на 8 часов перед приготовлением. Также замочить панчетту и соленое плечо в теплой воде, чтобы они размякли. Слить воду и отставить.

   Fabe de la granjaпанчеттасвиная лопатка
2. 02
   Шаг 2Подготовить кастрюлю

   Положить в кастрюлю фасоль, мясные продукты (плечо, панчетту, чоризо и морциллу), половинку лука и лавровый лист. Залить холодной водой (примерно в два раза больше воды, чем фасоли) и довести до кипения.

   Заметка

   Если вы хотите добавить шафрановый настой или паприку, это подходящий момент.

   Fabe de la granjaпанчеттасвиная лопаткачоризоMorcilla ahumadaлуклавровый лист
3. 03
   Шаг 3Варить на медленном огне3h

   После 5 минут кипения на сильном огне хорошо удалить образовавшуюся пену, накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить температуру. Варить на очень медленном огне 2,5-3 часа, пока фасоль не станет мягкой (важно периодически пробовать). Если уровень воды сильно упал, добавить немного холодной воды (обычно это делается около 3 раз).

   Заметка

   Периодически проверяйте фасоль на мягкость перед тем, как продолжить.

4. 04
   Шаг 4Загустить бульон30 min

   Когда фасоль будет готова, выловить мясные продукты, размять или раздавить горсть фасоли и вернуть в кастрюлю. Подсолить по вкусу и быстро прокипятить, чтобы загустить бульон. Убрать с огня и дать отстояться 20-30 минут.

   соль
5. 05
   Шаг 5Нарезать и подавать

   Остается только нарезать мясные продукты, пока фабада отстаивается, по своему вкусу и количеству порций. Подавайте фабаду горячей с мясными продуктами сверху и приятного аппетита!