Tiramisú de limoncello

Method

1. 01
   Step 1Blanquear las yemas

   Blanqueamos las yemas junto con el azúcar y añadimos la ralladura y la maicena integrando bien.

   yema de huevoazúcar200 g of 300 gralladura de limónmaicena
2. 02
   Step 2Calentar la nata con limón

   En un cazo calentamos la nata y el zumo de limón y antes de que llegue a ebullición lo volcamos sobre las yemas.

   nata para montar200 ml of 400 mlzumo de limónyema de huevo
3. 03
   Step 3Cocinar el lemon curd

   Llevamos de nuevo al fuego sin parar de remover y cuando la mezcla esté caliente añadimos las gelatinas previamente en remojo y escurridas y la mantequilla.

   gelatinamantequillayema de huevo
4. 04
   Step 4Enfriar el lemon curd

   Apagamos el fuego, mezclamos bien y dejamos templar cubriendo a piel.

5. 05
   Step 5Montar la nata

   Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

   nata para montar200 ml of 400 mlazúcar100 g of 300 gextracto de vainilla
6. 06
   Step 6Incorporar el mascarpone

   Cuando la nata esté montada añadimos poco a poco el mascarpone a temperatura ambiente.

   mascarpone
7. 07
   Step 7Empapar los bizcochos

   Calentamos la leche y añadimos un chorretón de Limoncello donde remojamos los bizcochos de soletilla.

   lecheLimoncellosoletillas
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   Step 8Montar la tarta

   Montamos la tarta disponiendo una capa de bizcochos mojados, otra de mascarpone y otra de limón hasta terminar con alguna decoración con ayuda de la manga.

   soletillasmascarponeyema de huevo
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   Step 9Rallar limón por encima

   Rallamos un pelín de limón por encima y a gozar.

   ralladura de limón