Tiramisú de limoncello

Réalisation

1. 01
   Étape 1Blanquear las yemas

   Blanqueamos las yemas junto con el azúcar y añadimos la ralladura y la maicena integrando bien.

   jaune d'œufsucre200 g de 300 gzeste de citronfécule de maïs
2. 02
   Étape 2Calentar la nata con limón

   En un cazo calentamos la nata y el zumo de limón y antes de que llegue a ebullición lo volcamos sobre las yemas.

   crème entière200 ml de 400 mljus de citronjaune d'œuf
3. 03
   Étape 3Cocinar el lemon curd

   Llevamos de nuevo al fuego sin parar de remover y cuando la mezcla esté caliente añadimos las gelatinas previamente en remojo y escurridas y la mantequilla.

   gélatinebeurrejaune d'œuf
4. 04
   Étape 4Enfriar el lemon curd

   Apagamos el fuego, mezclamos bien y dejamos templar cubriendo a piel.

5. 05
   Étape 5Montar la nata

   Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

   crème entière200 ml de 400 mlsucre100 g de 300 gextrait de vanille
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   Étape 6Incorporar el mascarpone

   Cuando la nata esté montada añadimos poco a poco el mascarpone a temperatura ambiente.

   mascarpone
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   Étape 7Empapar los bizcochos

   Calentamos la leche y añadimos un chorretón de Limoncello donde remojamos los bizcochos de soletilla.

   laitLimoncelloboudoirs
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   Étape 8Montar la tarta

   Montamos la tarta disponiendo una capa de bizcochos mojados, otra de mascarpone y otra de limón hasta terminar con alguna decoración con ayuda de la manga.

   boudoirsmascarponejaune d'œuf
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   Étape 9Rallar limón por encima

   Rallamos un pelín de limón por encima y a gozar.

   zeste de citron