Tarte mousse au chocolat

Method

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   Step 1Préparez la pâte à cookie

   Mélangez 100g de beurre pommade avec 130g de sucre vergeoise. Ajoutez 1 œuf et 1 c.c d'arôme de vanille. Ajoutez 230g de farine petit à petit en mélangeant puis terminez par ajouter 100g de pépites de chocolat noir et 100g de pépites de chocolat au lait.

   beurrecassonadeœuf1 pc of 7 pcextrait de vanillefarine de blépépites de chocolat noirpépites de chocolat au lait
2. 02
   Step 2Formez la tarte

   Déposez la pâte dans un cercle ou un moule chemisé de papier cuisson. Faites bien les rebords en aplatissant la pâte à l'aide de vos mains et coupez ce qui dépasse pour que ce soit bien propre.

3. 03
   Step 3Congelez la pâte2h

   Congelez 2 heures.

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   Step 4Cuisez la pâte à blanc30 min

   Déposez une feuille de papier cuisson dans le moule. Versez du riz ou des billes de cuisson à hauteur. Enfournez 30 minutes à 180°.

5. 05
   Step 5Terminez la cuisson10 min

   Retirez le riz puis enfournez encore 10 minutes à 180°. La pâte doit être légèrement dorée. Laissez entièrement refroidir.

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   Step 6Préparez la mousse au chocolat

   Faites fondre 200g de chocolat noir. Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le chocolat noir puis ajoutez petit à petit les blancs en neige. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez incorporé les blancs totalement.

   chocolat noirœuf
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   Step 7Assemblez et réfrigérez

   Versez la mousse dans le moule et sur la pâte à cookie froide. Placez une nuit au frigo et dégustez.