Сэндвич крок-мадам с соусом морне

Method

1. 01
   Step 1Приготовить соус морне5 min

   В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Прогреваем пару минут, затем постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовим до лёгкого загустения. Убавляем огонь до минимального и добавляем желток, тёртый сыр, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до гладкой, кремовой текстуры, добавляем лимонный сок.

   сливочное маслопшеничная мукамолокосыряичный желтоксольчёрный перецмускатный орехлимонный сок
2. 02
   Step 2Запечь хлеб с соусом7 min

   Хлеб поджариваем до лёгкой румяной корочки. Сверху выкладываем часть соуса и немного тёртого сыра. Отправляем в духовку при 200°C на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

   хлебсыр
3. 03
   Step 3Сварить яйцо8 min

   Параллельно варим яйцо, аккуратно опускаем в воду 90 градусов и готовим 8 минут. После сразу охлаждаем и подаем. Получается мягкий желток и нежный белок.

   Note

   Вода должна быть 90°C для идеальной текстуры яйца.

   яйцо
4. 04
   Step 4Собрать и подать

   На горячий тост из духовки выкладываем ветчину и яйцо. Сверху щедро поливаем оставшимся соусом, натираем пармезаном и сразу подаем.

   хлебветчинаяйцопармезан