Сэндвич крок-мадам с соусом морне

Schritte7

1. 1

   Schritt 1. Растопить масло с мукой

   В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Прогреваем пару минут.

   ButterWeizenmehl
2. 2

   Schritt 2. Влить молоко

   Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовим до лёгкого загустения.

   Milch
3. 3

   Schritt 3. Добавить желток и сыр

   Убавляем огонь до минимального и добавляем желток, 30 г тёртого сыра комте, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до гладкой, кремовой текстуры, добавляем лимонный сок.

   EigelbKäse30 g von 80 gSalzschwarzer PfefferMuskatnussZitronensaft
4. 4

   Schritt 4. Поджарить хлеб

   Хлеб поджариваем до лёгкой румяной корочки.

   Brot
5. 5

   Schritt 5. Запечь с сыром

   6 Min.

   Сверху выкладываем часть соуса и немного тёртого сыра. Отправляем в духовку при 200°C на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

   Käse
6. 6

   Schritt 6. Сварить яйцо

   8 Min.

   Параллельно варим яйцо: аккуратно опускаем в воду 90 градусов и готовим 8 минут. После сразу охлаждаем и подаем.

   Получается мягкий желток и нежный белок.

   Ei
7. 7

   Schritt 7. Собрать сэндвич

   На горячий тост из духовки выкладываем ветчину и яйцо. Сверху щедро поливаем оставшимся соусом, натираем пармезаном и сразу подаем.

   KochschinkenEiParmesan