Сэндвич крок-мадам с соусом морне

Passaggi7

1. 1

   Passaggio 1. Растопить масло с мукой

   В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Прогреваем пару минут.

   burrofarina di grano
2. 2

   Passaggio 2. Влить молоко

   Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовим до лёгкого загустения.

   latte
3. 3

   Passaggio 3. Добавить желток и сыр

   Убавляем огонь до минимального и добавляем желток, 30 г тёртого сыра комте, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем до гладкой, кремовой текстуры, добавляем лимонный сок.

   tuorloformaggio30 g di 80 gsalepepe neronoce moscatasucco di limone
4. 4

   Passaggio 4. Поджарить хлеб

   Хлеб поджариваем до лёгкой румяной корочки.

   pane
5. 5

   Passaggio 5. Запечь с сыром

   6 min

   Сверху выкладываем часть соуса и немного тёртого сыра. Отправляем в духовку при 200°C на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

   formaggio
6. 6

   Passaggio 6. Сварить яйцо

   8 min

   Параллельно варим яйцо: аккуратно опускаем в воду 90 градусов и готовим 8 минут. После сразу охлаждаем и подаем.

   Получается мягкий желток и нежный белок.

   uovo
7. 7

   Passaggio 7. Собрать сэндвич

   На горячий тост из духовки выкладываем ветчину и яйцо. Сверху щедро поливаем оставшимся соусом, натираем пармезаном и сразу подаем.

   prosciutto cottouovoparmigiano