Risoni zucca e lenticchie

Name: Risoni zucca e lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 70 g risoni; 50 g lenticchie rosse; 150 g zucca; 60 g cipolla; 0.5 pc mela; 1 tbsp olio extravergine d'oliva; rosmarino to taste; 250 ml brodo vegetale; 15 g pecorino

Risoni cremosi con zucca, lenticchie rosse e mela, completati con pecorino.

DoDott.sse Ludovica Di Leo e Giorgia Zullo

Prep: 10m
Cook: 30m
Steps: 6
Servings: 1
Difficulty: Easy

Fall #legumi #risoni-di-gusto #zucca

Method

Step 1Brown the onion
Rosolare in padella con il cucchiaio di olio la cipolla.
cipollaolio extravergine d'oliva
Step 2Add the pumpkin
Aggiungere la zucca a dadini e lasciar cuocere qualche minuto.
zucca
Step 3Season with rosemary7m 30s
Insaporire con il rosmarino, aggiungere un mestolo di brodo caldo, coprire con coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per 5-10 minuti.
rosmarinobrodo vegetale
Step 4Add the lentils and apple7m 30s
Aggiungere le lenticchie ben sciacquate e la mela a dadini, coprire con un paio di mestoli di brodo e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.
lenticchie rossemelabrodo vegetale
Step 5Blend and add risoni
Frullare il tutto, calare i risoni e farli cuocere come un risotto, aggiungendo mestoli di brodo poco per volta.
risonibrodo vegetale
Step 6Finish with pecorino
A fine cottura aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato.
pecorino