Risoni cremosi con zucchine e ricotta

Name: Risoni cremosi con zucchine e ricotta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g risoni; 3 M zucchina; 250 g ricotta; 2 tbsp olio extravergine d'oliva; sale to taste; pepe nero to taste; acqua to taste

Un primo piatto cremosissimo, pronto in meno di 15 minuti e sporcando una sola padella

Emanuela Bahaj | Ricette facili

Prep: 5m
Cook: 15m
Steps: 5
Servings: 4
Difficulty: Easy

Quick & Easy #cremoso #ricetta-veloce #risoni

Method

Step 1Grattugiate le zucchine
Grattugiate le 3 zucchine medie.
zucchina
Step 2Cuocete le zucchine
Fate cuocere le zucchine grattugiate in padella con olio extravergine d'oliva e sale.
zucchinaolio extravergine d'olivasale
Step 3Aggiungete i risoni
Aggiungete i 300 g di risoni alle zucchine e portateli a cottura versando poca acqua calda alla volta, proprio come un risotto.
Note
Aggiungete l'acqua gradualmente e mescolate spesso, come fareste per un risotto
risoniacqua
Step 4Mantecate con la ricotta
A fine cottura unite i 250 g di ricotta e mantecate fino a ottenere una consistenza super cremosa.
ricotta
Step 5Completate e servite
Completate con pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.
olio extravergine d'olivapepe nero